單項選擇題熱揉的缺點是（）。

A、有利于淀粉水解
B、有利于纖維素軟化
C、容易成條
D、葉色易變黃，并有水悶氣


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1.單項選擇題殺青葉適度的標志之一是（）。

A、葉色鮮綠水份少
B、葉色暗綠水份少
C、香氣消失
D、青氣增加

2.單項選擇題殺青的第一條原則是（）。

A、高溫殺青，先高后低
B、高溫殺青，先低后高
C、拋悶結合，多拋少悶
D、拋悶結合，少拋多悶

3.單項選擇題萎凋槽的攤葉厚度一般不超過（）厘米。

A、5～10
B、10～15
C、15～20
D、20～25

4.單項選擇題萎凋過程中，葉內復雜的大分子物質含量（）。

A、增多
B、減少
C、不變

5.單項選擇題（）是制白茶、青茶、紅茶的第一道工序。

A、殺青
B、萎凋
C、發(fā)酵
D、干燥