單項(xiàng)選擇題我國紅茶包括工夫紅茶、小種紅茶和（）。
A.滇紅茶
B.祁紅茶
C.大種紅茶
D.紅碎茶
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1.單項(xiàng)選擇題將茶樹上采下的鮮葉加工成毛茶的過程稱為（）。
A.茶葉初制
B.茶葉精制
Ｃ.茶葉深加工
Ｄ.茶葉拼配
2.單項(xiàng)選擇題在云南的鮮葉分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)中，二級(jí)鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是：從對(duì)夾葉、單葉比例看，細(xì)嫩對(duì)夾葉、單片葉占50%～40%；從正常芽葉比例看，一芽二葉及一芽三葉初展占（）。
A.30%～50%
B.50%～70%
Ｃ.60%～80%
Ｄ.70%～80%
3.單項(xiàng)選擇題萎凋程度視鮮葉老嫩、季節(jié)及工藝要求而有所不同，因水分蒸發(fā)主要是通過氣孔，其次是表皮細(xì)胞，故嫩葉與老葉相比較，其失水速度（）。
A.快
B.慢
Ｃ.一樣
Ｄ.無法比較
4.單項(xiàng)選擇題傳統(tǒng)紅碎茶初制過程中，其鮮葉萎凋與工夫紅茶相比較，程度（）。
A.偏輕
B.偏重
Ｃ.一樣
Ｄ.無法比較
5.單項(xiàng)選擇題工夫紅茶初制中，鮮葉萎凋適度時(shí)的特征是：葉質(zhì)柔軟，莖脈失水而萎軟，葉色由鮮綠變?yōu)椋ǎ?/a>
A.灰綠
B.黃綠
C.淺綠
D.暗綠
最新試題
以下哪種白茶在加工時(shí)萎凋的溫度相對(duì)較高（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于白茶加工中干燥環(huán)節(jié)的描述，錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
白茶加工中，熱風(fēng)萎凋的溫度控制主要依據(jù)（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
白茶萎凋時(shí)，若鮮葉受到損傷，會(huì)（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
白茶加工中，萎凋程度的判斷主要依據(jù)（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
白茶干燥時(shí)，為防止茶葉破碎，應(yīng)（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
白茶干燥過程中，茶葉內(nèi)部的水分?jǐn)U散方向是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
白茶干燥過程中，若溫度過高且時(shí)間過長，會(huì)使茶葉（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
白茶萎凋時(shí)，茶葉中的葉綠素（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
白茶萎凋過程中，茶葉中的芳香物質(zhì)（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題