在餐廳服務(wù)中，“碎步”步伐用于（）。

普通的宴席桌面擺滿菜肴后再上新菜，也可把剩菜撤下?lián)Q上小盤，整理好重新上桌，這樣做既可保持桌面的清潔、（）可保持桌面美觀。

餐廳服務(wù)員上菜順序要按照（）安排。

在用餐時食用如海鮮類、魚類、甜品等，可用（）搭配。

斟酒姿勢是指斟酒服務(wù)時，餐廳服務(wù)員（）、站立、行走及向酒杯中斟酒時的動作。

全家福家宴上菜速度應(yīng)（）。

宴會往往配有冷、熱、海鮮、湯、等不同的菜品，為了在就餐過程中（）需要不斷地更換餐具、用具。

斟酒時要經(jīng)常注意瓶內(nèi)酒量的多少，以控制住（）

端盤需要側(cè)身通過狹窄的通道時，應(yīng)采用（）。

急躁客人對服務(wù)員的要求（）。