普通的宴席桌面擺滿菜肴后再上新菜，也可把剩菜撤下?lián)Q上小盤，整理好重新上桌，這樣做既可保持桌面的清潔、（）可保持桌面美觀。

高檔宴會中，賓客使用的煙灰缸中滿（）煙蒂就必須為賓客撤換煙灰缸。

上菜的味質(zhì)原則是（）。

中餐服務(wù)過程中，為顧客倒啤酒時，應(yīng)倒（）。

中餐零點上菜，一般選擇在（）一些的位置進行，切忌在老人和兒童旁邊上菜。

宴會往往配有冷、熱、海鮮、湯、等不同的菜品，為了在就餐過程中（）需要不斷地更換餐具、用具。

中餐散座上菜與宴會上菜（）

餐廳服務(wù)員在進行斟酒服務(wù)時，應(yīng)站在顧客的（）。

在餐飲過程中，顧客有時需要更換不同的酒水，應(yīng)給顧客（）。

在餐廳服務(wù)中，“碎步”步伐用于（）。