問(wèn)答題什么時(shí)機(jī)為客人斟酒為宜？

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1.單項(xiàng)選擇題按酒的生產(chǎn)方法分類，蒸餾酒通常是由（）

A．發(fā)酵酒蒸餾提煉而得
B．配制酒蒸餾提煉而得
C．釀酒原料直接蒸餾提煉而得
D．利口酒蒸餾提煉而得

2.單項(xiàng)選擇題高度酒指乙醇含量在（）之間的烈性酒。

A.30°～65°
B.40°～65°
C.45°～65°
D.50°～65

3.單項(xiàng)選擇題禮貌待客的要求是：用語(yǔ)文明，尊重客人，提供規(guī)范化服務(wù)和注重（）。

A、自己的身材
B、客人的職務(wù)
C、菜品的種類
D、儀容儀表

4.單項(xiàng)選擇題生魚(yú)、肉類若長(zhǎng)期保存，冷藏的溫度應(yīng)在（）。

A、-4℃左右
B、-7℃～-10℃
C、-10℃～-15℃
D、-18℃以下

5.單項(xiàng)選擇題下列（）條件符合煮沸消毒的要求。

A、在100℃的沸水中煮3~5分鐘
B、在120℃~180℃的沸水中煮3~5分鐘
C、在100℃以上的沸水中煮10分鐘
D、在63℃的低溫水中煮30分鐘