單項選擇題下列選項中，不屬于俄式菜的是（）。
A.紅菜湯
B.黃油雞卷
C.填餡魚
D.生魚片
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1.單項選擇題法國菜的特點是（）。
A.少油清淡
B.常用水果
C.多油辛辣
D.喜用咖喱
2.單項選擇題以下選項中，易導致銀餐具發(fā)黑、發(fā)暗的是（）。
A.蛋白質(zhì)
B.紅葡萄酒
C.白葡萄酒
D.牛奶
3.單項選擇題西餐套餐菜單也稱周期性菜單，比較常見的類型是（）。
A.商務(wù)套餐
B.特色套餐
C.季節(jié)套餐
D.自助套餐
4.單項選擇題西餐早餐菜單上不包括（）。
A.面包
B.果汁
C.麥片
D.稀粥
5.單項選擇題餐廳需要重點銷售菜肴的特征是（）。
A.價低、利小、易做
B.價高、利大、易做
C.價低、利大、易做
D.價高、利小、易做
最新試題
餐廳接待日本客人時，餐桌上應(yīng)避免使用的花材是（）。
題型：單項選擇題
雞尾酒酒杯有多種造型，但它們的容量是相同的。（）
題型：判斷題
西餐中的開胃酒主要有：味美思酒、茴香酒、比特酒、雞尾酒、雪麗酒等。（）
題型：判斷題
餐廳服務(wù)中，發(fā)現(xiàn)老人要吃藥應(yīng)主動為客人服務(wù)溫水。（）
題型：判斷題
白葡萄酒杯的形狀與紅葡萄酒杯有些相似，杯身和容量比紅葡萄酒杯要略大些。（）
題型：判斷題
法國人比較習慣喝烈性酒。（）
題型：判斷題
面對顧客說話時，與顧客保持一定距離，面帶微笑，目視顧客眼鼻三角區(qū)，以示尊重有禮。（）
題型：判斷題
陳先生在餐廳用完餐后，無意中得知客人沒住店要回家，我們可以為客人提供什么服務(wù)讓客人盡早回到家？（）
題型：單項選擇題
水杯適用于盛裝各類果汁、冰紅茶等，常用于自助餐早餐臺上。（）
題型：判斷題
西餐擺臺時，正確的擺放餐具的方法是（）。
題型：單項選擇題