單項(xiàng)選擇題法國菜的特點(diǎn)是（）。
A.少油清淡
B.常用水果
C.多油辛辣
D.喜用咖喱
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1.單項(xiàng)選擇題以下選項(xiàng)中，易導(dǎo)致銀餐具發(fā)黑、發(fā)暗的是（）。
A.蛋白質(zhì)
B.紅葡萄酒
C.白葡萄酒
D.牛奶
2.單項(xiàng)選擇題西餐套餐菜單也稱周期性菜單，比較常見的類型是（）。
A.商務(wù)套餐
B.特色套餐
C.季節(jié)套餐
D.自助套餐
3.單項(xiàng)選擇題西餐早餐菜單上不包括（）。
A.面包
B.果汁
C.麥片
D.稀粥
4.單項(xiàng)選擇題餐廳需要重點(diǎn)銷售菜肴的特征是（）。
A.價(jià)低、利小、易做
B.價(jià)高、利大、易做
C.價(jià)低、利大、易做
D.價(jià)高、利小、易做
5.單項(xiàng)選擇題傳統(tǒng)西餐宴會菜單的排列順序?yàn)椋ǎ?/a>
A.湯、開胃菜、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果、咖啡或茶
B.咖啡或茶、開胃菜、湯、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果
C.湯、開胃菜、副菜、主菜、甜品、奶酪、咖啡或茶、水果
D.開胃菜、湯、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果、咖啡或茶
最新試題
服務(wù)中發(fā)現(xiàn)老人家自己在打菜的情況下，應(yīng)主動(dòng)上前幫忙。（）
題型：判斷題
當(dāng)餐廳客人點(diǎn)菜等候時(shí)間較長時(shí)，不用提醒客人等候時(shí)間。（）
題型：判斷題
法國人比較習(xí)慣喝烈性酒。（）
題型：判斷題
餐廳為客人帶位置時(shí)，客人比較怕冷的情況下，應(yīng)安排客人坐在空調(diào)口下面。（）
題型：判斷題
德國菜肴常以豬肉為原料。（）
題型：判斷題
西餐宴會上水果和甜品前，需將用過的餐具、酒具全部撤下餐桌。（）
題型：判斷題
雞尾酒酒杯有多種造型，但它們的容量是相同的。（）
題型：判斷題
周到服務(wù)在服務(wù)中要突出一個(gè)“快”字。（）
題型：判斷題
看見老人家在餐廳看報(bào)紙時(shí)，應(yīng)主動(dòng)詢問客人是否需要老花鏡。（）
題型：判斷題
特基拉酒產(chǎn)自于巴西，是一種發(fā)酵酒。（）
題型：判斷題