單項選擇題關(guān)于鯇魚，說法錯誤的是（）。
A.鯇魚分白鯇和黑鯇兩種
B.青魚和草魚都是鯇魚
C.草魚和青魚都是我國四大家魚之一
D.白鯇就是青魚
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1.單項選擇題廣肚是屬于（）的漲發(fā)加工方法
A.浸發(fā)
B.炸浸發(fā)
C.浸焗發(fā)
D.泡發(fā)
2.單項選擇題色澤帶黃的竹蓀，可加入少許（）浸，浸后漂洗干凈使其增白
A.食粉
B.枧水
C.白醋
D.白礬
3.單項選擇題關(guān)于甲魚的描述，正確的是（）
A.外地甲魚身扁圓滑
B.甲魚身色通常是黑色
C.雄甲魚尾鯧魚肉裙
D.腹部呈淡紅色的為好
4.單項選擇題給煲湯調(diào)味運用的是（）的調(diào)味方法
A.加熱前調(diào)味
B.加熱中調(diào)味
C.加熱后調(diào)味
D.烹調(diào)后調(diào)味
5.單項選擇題準(zhǔn)確地說，蜜汁叉燒屬于（）味
A.單一
B.咸復(fù)合
C.甜復(fù)合
D.咸甜復(fù)合