單項(xiàng)選擇題廣肚是屬于（）的漲發(fā)加工方法

A.浸發(fā)
B.炸浸發(fā)
C.浸焗發(fā)
D.泡發(fā)


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1.單項(xiàng)選擇題色澤帶黃的竹蓀，可加入少許（）浸，浸后漂洗干凈使其增白

A.食粉
B.枧水
C.白醋
D.白礬

2.單項(xiàng)選擇題關(guān)于甲魚的描述，正確的是（）

A.外地甲魚身扁圓滑
B.甲魚身色通常是黑色
C.雄甲魚尾鯧魚肉裙
D.腹部呈淡紅色的為好

3.單項(xiàng)選擇題給煲湯調(diào)味運(yùn)用的是（）的調(diào)味方法

A.加熱前調(diào)味
B.加熱中調(diào)味
C.加熱后調(diào)味
D.烹調(diào)后調(diào)味

4.單項(xiàng)選擇題準(zhǔn)確地說，蜜汁叉燒屬于（）味

A.單一
B.咸復(fù)合
C.甜復(fù)合
D.咸甜復(fù)合

5.單項(xiàng)選擇題吃了放置時(shí)間過久的雞所引起的食物中毒屬于（）食物中毒。

A.細(xì)菌性
B.植物性
C.動(dòng)物性
D.化學(xué)性