單項選擇題防范食品投毒的措施：（）。
A、餐飲單位應加強自身衛(wèi)生管理，從觀念上、制度上、措施上預防投毒事件的發(fā)生
B、加強有毒有害化學品的管理
C、建立從業(yè)人員的身份登記與查驗制度
D、及時疏導矛盾，消除犯罪動機
E、以上都是
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1.單項選擇題關于食品添加劑的標簽、說明書，下列哪些說法是錯誤的（）。
A、不得含有虛假、夸大的內容
B、應當清楚、明顯，容易辨識
C、不得涉及疾病治療功能
D、可以宣傳疾病預防功能
2.單項選擇題關于糾正措施的記錄要求說法正確的是：（）。
A、重要的糾正措施需要記錄
B、普通的糾正措施不用記錄
C、所有的糾正措施都應有文字記錄
D、所有的糾正措施都不需要文字記錄
3.單項選擇題切配后的涼菜應立即食用，常溫存放時間不超過（）小時。
A、2
B、3
C、4
D、5
4.單項選擇題一般認為食品的中心溫度達到（）以上比較安全。
A、90℃
B、80℃
C、70℃
D、60℃
5.單項選擇題已制作的色拉應立即食用，不立即食用的應在低溫條件下（）℃為宜存放，存放時間不宜超過（）小時
A、5，2
B、5，4
C、10，2
D、10，4
最新試題
當客人出示本店的“房卡”和房間鑰匙要求簽單時，服務員應請客人在帳單上填寫（）。
題型：多項選擇題
中宴擺臺時，通常菜單擺在正、副主人的右手邊，距離桌邊1．5CM。
題型：判斷題
通常10人位的中餐宴會臺面應擺（）公用餐具。
題型：單項選擇題
杯花折疊完成入杯時應插入水杯的（）處為宜。
題型：單項選擇題
中餐宴會桌椅布置的重要依據(jù)是（）。
題型：單項選擇題
清洗餐具時，將餐具浸入熱水后，應注意將（）朝向外面。
題型：單項選擇題
托盤時候的“三平”指的是（）。
題型：多項選擇題
中餐宴會中，為了方便與客人交流，通常將翻譯安排在主人右側座位。
題型：判斷題
在接受賓客點菜時，常常出現(xiàn)兩種情況，一種情況是（）；另一種情況是：（）。
題型：填空題
斟茶一律從客人的右邊，按（）方向逐位進行。
題型：填空題