單項選擇題關(guān)于糾正措施的記錄要求說法正確的是：（）。
A、重要的糾正措施需要記錄
B、普通的糾正措施不用記錄
C、所有的糾正措施都應(yīng)有文字記錄
D、所有的糾正措施都不需要文字記錄
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1.單項選擇題切配后的涼菜應(yīng)立即食用，常溫存放時間不超過（）小時。
A、2
B、3
C、4
D、5
2.單項選擇題一般認(rèn)為食品的中心溫度達(dá)到（）以上比較安全。
A、90℃
B、80℃
C、70℃
D、60℃
3.單項選擇題已制作的色拉應(yīng)立即食用，不立即食用的應(yīng)在低溫條件下（）℃為宜存放，存放時間不宜超過（）小時
A、5，2
B、5，4
C、10，2
D、10，4
4.單項選擇題建議餐飲業(yè)盡可能使用（）烤制法燒烤食品。
A、冷煙煙熏
B、明火烤
C、遠(yuǎn)紅外加熱
D、暗火烤
5.單項選擇題腌菜時蔬菜的含糖量與亞硝酸鹽的合成量呈（）關(guān)系。
A、正比
B、反比
C、不確定
D、沒關(guān)系
最新試題
中餐宴會桌椅布置的重要依據(jù)是（）。
題型：單項選擇題
在中餐宴會座次安排中，主人位左側(cè)通常安排的客人是（）。
題型：多項選擇題
中餐宴會中，為了方便與客人交流，通常將翻譯安排在主人右側(cè)座位。
題型：判斷題
擦洗餐具時最好擦洗的是餐具的（）。
題型：單項選擇題
在迎賓服務(wù)的過程中，若客人選擇零點餐，則服務(wù)員需帶上餐牌，一般按（）本/桌準(zhǔn)備。
題型：單項選擇題
餐巾花白鶴的頭部主要是用（）的手法完成的。
題型：單項選擇題
玻璃杯在使用時應(yīng)拿杯子的（）或（）。
題型：填空題
在客人進(jìn)餐的過程中，在哪些情況下需要為客人提供小毛巾服務(wù)？（）
題型：多項選擇題
當(dāng)客人出示本店的“房卡”和房間鑰匙要求簽單時，服務(wù)員應(yīng)請客人在帳單上填寫（）。
題型：多項選擇題
通常10人位的中餐宴會臺面應(yīng)擺（）公用餐具。
題型：單項選擇題