單項(xiàng)選擇題西餐中，如有三位賓客一起進(jìn)餐，其中兩位點(diǎn)了開(kāi)胃菜，一位點(diǎn)了湯，服務(wù)員就應(yīng)當(dāng)問(wèn)清楚湯和開(kāi)胃菜是否（）。
A、一起上
B、先上開(kāi)胃菜
C、先上湯
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1.單項(xiàng)選擇題當(dāng)上帶殼的菜肴時(shí)，通常要跟用洗手盅，洗手盅里應(yīng)盛（）體積的溫水，且水中常放一小片檸檬或花瓣以作裝飾。
A、1/2
B、1/3
C、1/8
D、1/10
2.單項(xiàng)選擇題西餐服務(wù)中，如果客人將刀叉（）擺放，表示暫時(shí)不需要撤盤。
A、平行擺放在餐盤上
B、交差擺放
C、擺放與餐盤兩邊
3.單項(xiàng)選擇題派菜時(shí)，第一次派完菜肴后，盤中最好剩下（）的菜肴，以示菜肴的豐盛。
A、1/2
B、1/3
C、1/8
D、1/10
4.單項(xiàng)選擇題客人用餐時(shí)，餐具掉地難以避免，服務(wù)員對(duì)此應(yīng)安之若泰，然后（）。
A、讓客人自己去拿所需的餐具
B、先收拾好地上的餐具，再將干凈的備用餐具補(bǔ)給客人
C、先將干凈的備用餐具補(bǔ)給客人，再將掉在地上的餐具收拾好
D、將干凈的備用餐具補(bǔ)給客人，地上的餐具不用理它
5.單項(xiàng)選擇題中餐在（）情況下，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)進(jìn)行分菜服務(wù)。
A、客人進(jìn)餐速度慢
B、吃名貴的菜肴及湯類
C、進(jìn)餐當(dāng)中出現(xiàn)拘謹(jǐn)場(chǎng)面
D、撤換還有剩余的一道菜
最新試題
急躁客人對(duì)服務(wù)員的要求（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
全家福家宴上菜速度應(yīng)（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
普通的宴席桌面擺滿菜肴后再上新菜，也可把剩菜撤下?lián)Q上小盤，整理好重新上桌，這樣做既可保持桌面的清潔、（）可保持桌面美觀。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
持瓶姿勢(shì)正確是斟酒準(zhǔn)確、規(guī)范的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
斟酒時(shí)量不可太滿，瓶口不可碰杯口，以免（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
傳菜是由服務(wù)員把菜肴傳送到（），再由值臺(tái)服務(wù)員上桌。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，上菜順序錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中餐零點(diǎn)上菜，一般選擇在（）一些的位置進(jìn)行，切忌在老人和兒童旁邊上菜。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為客人斟酒時(shí)，應(yīng)從主賓的（）手邊操作，按（）時(shí)針?lè)较蜻M(jìn)行。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
上菜服務(wù)工作的第（）步驟是傳菜。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題