問(wèn)答題簡(jiǎn)述畜禽宰后肉的生理變化及其對(duì)肉質(zhì)的影響。
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果醬發(fā)霉的原因下列哪個(gè)不正確？（）
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下列屬于蜜制方法的是（）。
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硝酸鹽、亞硝酸鹽應(yīng)用于食品中，具有下列（）作用。
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花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）
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減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。
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下列罐頭燙漂的意義正確的是（）。
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下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
飲料的功能包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
速凍蓮藕需要護(hù)色，下列（）最適合可以作為護(hù)色液。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題