磷酸鹽不可作為食品品質(zhì)改良劑作用于食品以改進組織結(jié)構(gòu)和口感。

經(jīng)過濕腌法所得的制品，其色澤和風(fēng)味不及干制腌品。

下列屬于蜜制方法的是（）。

目前蘋果利用途徑主要為（）。

下列罐頭燙漂的意義正確的是（）。

下列常用的進行超微粉碎的方法有（）。

果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。

食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。

果蔬原料分級的時候為了安全起見殘次果不能用于產(chǎn)品加工。

減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。