減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。

經(jīng)過濕腌法所得的制品，其色澤和風味不及干制腌品。

一次煮成法既方便又可以保存營養(yǎng)成分。

糖制品加糖時配制的濃糖液濃度是（）。

壓力較低時，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。

下列最適合用熱力去皮的有（）。

提取色素不適合的方法是（）。

果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。

下列屬于蜜制方法的是（）。

罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應該在加工的時候注意。