下列（）是黃桃罐頭加工黃桃預(yù)處理的技術(shù)。

目前蘋果利用途徑主要為（）。

下列最適合用熱力去皮的有（）。

磷酸鹽不可作為食品品質(zhì)改良劑作用于食品以改進(jìn)組織結(jié)構(gòu)和口感。

經(jīng)過濕腌法所得的制品，其色澤和風(fēng)味不及干制腌品。

糖制品加糖時(shí)配制的濃糖液濃度是（）。

在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會(huì)成什么顏色？（）

速凍蓮藕需要護(hù)色，下列（）最適合可以作為護(hù)色液。

壓力較低時(shí)，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。

果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。