無(wú)論是桌斟還是捧斟，瓶口都不可沾貼杯口，以免（）或發(fā)出聲響。

普通的宴席桌面擺滿菜肴后再上新菜，也可把剩菜撤下?lián)Q上小盤，整理好重新上桌，這樣做既可保持桌面的清潔、（）可保持桌面美觀。

端盤需要側(cè)身通過狹窄的通道時(shí)，應(yīng)采用（）。

急躁客人對(duì)服務(wù)員的要求（）。

上菜的味質(zhì)原則是（）。

上菜服務(wù)工作的第（）步驟是傳菜。

中餐散座上菜與宴會(huì)上菜（）

斟酒時(shí)要經(jīng)常注意瓶?jī)?nèi)酒量的多少，以控制?。ǎ?/p>

斟酒姿勢(shì)是指斟酒服務(wù)時(shí)，餐廳服務(wù)員（）、站立、行走及向酒杯中斟酒時(shí)的動(dòng)作。

運(yùn)用“快步”步伐進(jìn)行服務(wù)時(shí)，快步走的目的是（）。