客人預訂酒會后，應(yīng)根據(jù)酒會的性質(zhì)和每人消費額來進行預算，分解費用。

酒吧營業(yè)前工作準備俗稱為“開吧”，調(diào)酒師在此階段的主要工作有檢查設(shè)備和（）等。

采購原料的（）是保證成品質(zhì)量的前提條件。

從根本上控制酒水的發(fā)放量，必須以制度的形式確定酒水發(fā)放的（）。

酒會結(jié)束之后，將各項表格交送會計處，全月累計的酒會成本就是當月酒吧的酒會酒水成本。

酒會食物成本一般比同一級酒店的餐飲成本高一些。

在服務(wù)時使用標準化酒杯可簡化容量控制工作，一般高檔酒吧可能需要（）種不同類型和不同大小的酒杯。

酒吧清潔時先用濕毛巾擦后，再用清潔劑噴在表面擦抹，至污跡完全消失為止。

每杯混合飲料的成本一般高于純酒。

在酒水營銷中，整瓶酒的售價一般低于按杯出售時的售價。