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單項選擇題中餐宴會一般會根據(jù)主辦單位的要求及宴會的性質(zhì)、規(guī)格等設(shè)置主賓席區(qū)、講臺或表演臺。作為致辭用的講臺通常放在主人餐位的（）。

A.對面
B.正后方
C.左后側(cè)
D.右后側(cè)

1.單項選擇題宴會廳通常需要合理的布局設(shè)計，中餐宴會臺型布局的原則是（）。

A.中心第一，先右后左，高近低遠(yuǎn)
B.中心第一，先左后右，高近低遠(yuǎn)
C.中心第一，先右后左，高遠(yuǎn)低近
D.中心第一，先左后右，高遠(yuǎn)低近

2.單項選擇題中餐宴會的座次安排是根據(jù)宴會的性質(zhì)、主辦單位或主人的特殊要求，根據(jù)出席宴會的客人身份確定其相應(yīng)的座位。座位安排必須符合禮儀規(guī)格，尊重風(fēng)俗習(xí)慣，以及（）。

A.便于賓客辨認(rèn)
B.便于席間服務(wù)
C.合理利用空間
D.符合宴會標(biāo)準(zhǔn)

3.單項選擇題中餐宴會餐臺布置是宴會準(zhǔn)備的重要環(huán)節(jié)之一。在準(zhǔn)備工作環(huán)節(jié)中，首先要做的重要工作是（）。

A.領(lǐng)取各類餐具、臺布、餐具和桌裙等
B.洗凈雙
C.準(zhǔn)備服務(wù)用品
D.準(zhǔn)備調(diào)味品

4.單項選擇題中餐宴會擺臺操作中的骨碟定位直接影響到臺面餐位是否均勻。服務(wù)員用托盤或徒手用餐巾托骨碟，從主人座位開始，繞臺方向為（）。

A.先右后左
B.先左后右
C.順時針方向
D.逆時針方向

5.單項選擇題冷餐宴會菜肴以冷食為主，也有熱菜，菜肴有中式菜肴、西式菜肴，供客人自取，其特點(diǎn)是（）。

A.沒有領(lǐng)位
B.不排座位
C.飲料收費(fèi)
D.定限時間