單項選擇題中餐宴會擺臺操作中的骨碟定位直接影響到臺面餐位是否均勻。服務(wù)員用托盤或徒手用餐巾托骨碟，從主人座位開始，繞臺方向為（）。
A.先右后左
B.先左后右
C.順時針方向
D.逆時針方向
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1.單項選擇題冷餐宴會菜肴以冷食為主，也有熱菜，菜肴有中式菜肴、西式菜肴，供客人自取，其特點是（）。
A.沒有領(lǐng)位
B.不排座位
C.飲料收費
D.定限時間
2.單項選擇題面談預(yù)訂是宴會的預(yù)訂方式之一。根據(jù)面談得到的信息，逐項填寫清楚宴請人和被宴請人的信息，宴會的時間、標(biāo)準(zhǔn)、人數(shù)、場地布置等信息所使用的表單叫做（）。
A.宴會合同書
B.宴會記錄本
C.宴會預(yù)訂單
D.宴會通知單
3.單項選擇題從不同的角度劃分，宴會有不同的種類。按宴會性質(zhì)劃分，有國宴、聚會、喜宴、壽宴、家宴，以及（）。
A.團體宴會
B.自助餐宴會
C.傳統(tǒng)宴會
D.雞尾酒會
4.單項選擇題中餐宴會結(jié)束后客人示意結(jié)賬，服務(wù)員迅速為賓客按規(guī)定辦理結(jié)賬手續(xù)，并致謝。大型宴會結(jié)束后通常（）。
A.由賓客自行到收銀臺結(jié)賬
B.由服務(wù)員幫助賓客結(jié)賬
C.由管理人員幫助賓客結(jié)賬
D.由收銀員找賓客結(jié)賬
5.單項選擇題中餐宴會是中國傳統(tǒng)的聚餐形式。宴會遵循中國的飲食習(xí)慣，聚餐形式主要以飲中國酒、吃中國菜、用中國餐具，以及（）。
A.穿各國傳統(tǒng)服裝
B.行中國傳統(tǒng)禮儀
C.配國外傳統(tǒng)音樂
D.用歐式傳統(tǒng)家具
最新試題
分叉分勺派菜法分菜時，應(yīng)右手托盤，左手拿分菜用叉和勺。
題型：判斷題
服務(wù)中遇到客人突發(fā)疾病，處理正確的是（）
題型：多項選擇題
宴席菜肴數(shù)量是指組成宴席的菜肴總數(shù)與每道菜肴的分量。宴席菜肴的數(shù)量應(yīng)與參加宴席的人數(shù)一致。在數(shù)量上，應(yīng)以每人平均消費（）克左右凈料為原則。
題型：單項選擇題
頭菜應(yīng)與宴席性質(zhì)，規(guī)格，風(fēng)味協(xié)調(diào)，照顧（）的口味嗜好。
題型：單項選擇題
中餐宴會，在客人離席時，服務(wù)員要檢查臺面上（）
題型：多項選擇題
宴會廳突發(fā)火災(zāi)時，說法不正確的是（）
題型：單項選擇題
如客人醉酒后借機打架，服務(wù)員應(yīng)立即與（）聯(lián)系，請求幫助。
題型：單項選擇題
高檔宴會酒水飲料的收入一般要占到宴會營業(yè)總收入的（）
題型：單項選擇題
遇到兒童客人，服務(wù)員要注意（）
題型：多項選擇題
中餐宴會入席服務(wù)，當(dāng)客人來到席位前時，值臺服務(wù)員要面帶微笑，拉椅幫助客人入座；待客人坐定后，幫助客人打開餐巾、松筷套，撤走（）
題型：多項選擇題