中國宴會(huì)發(fā)展史上開始使用瓷器餐具的朝代是（）

我國宴席新的導(dǎo)向是（）。

宴席菜肴數(shù)量是指組成宴席的菜肴總數(shù)與每道菜肴的分量。宴席菜肴的數(shù)量應(yīng)與參加宴席的人數(shù)一致。在數(shù)量上，應(yīng)以每人平均消費(fèi)（）克左右凈料為原則。

中餐宴會(huì)服務(wù)中，上水果前應(yīng)撤去酒杯、茶杯和牙簽以外的全部餐具。

在中餐宴會(huì)服務(wù)中，以下說法正確的是（）

遇到兒童客人，服務(wù)員要注意（）

分叉分勺派菜時(shí)，可以不把菜肴分完，留下（）為宜。

遇到過度醉酒的客人，應(yīng)停止提供含酒精飲料。

以下對(duì)兒童客人的服務(wù)，說法錯(cuò)誤的是（）

宴會(huì)餐廳設(shè)計(jì)的內(nèi)容有臺(tái)面設(shè)計(jì)、環(huán)境設(shè)計(jì)和（）。