多項(xiàng)選擇題烹飪?cè)系囊笫牵ǎ?/strong>
A.無毒
B.無害
C.有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
D.可以制作菜點(diǎn)
E.符合國家法律
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1.多項(xiàng)選擇題不適合用高筋粉制作的品種是（）。
A.面包
B.泡芙
C.蛋糕
D.餅干
E.曲奇
2.多項(xiàng)選擇題下列哪些蔬菜含淀粉較多（）。
A.馬鈴薯
B.山藥
C.慈姑
D.胡蘿卜
E.茭白
3.多項(xiàng)選擇題蔬菜在保管中質(zhì)量變化的原因有（）。
A.放在室內(nèi)
B.酶的作用
C.微生物的繁殖
D.蟲害
E.呼吸作用
4.多項(xiàng)選擇題家畜胴體從形態(tài)學(xué)結(jié)構(gòu)上可分為（）。
A.水
B.肌肉組織
C.脂肪組織
D.骨骼組織
E.結(jié)締組織
5.多項(xiàng)選擇題兔肉被譽(yù)為美容肉是因?yàn)椋ǎ?/a>
A.高蛋白
B.低脂肪
C.極少膽固醇
D.易消化吸收
E.滋味鮮美
最新試題
500g海參可漲發(fā)（）左右。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
海參質(zhì)硬的煮發(fā)時(shí)間短，皮薄質(zhì)軟的煮發(fā)時(shí)間長(zhǎng)。
題型：判斷題
在清洗豬肺和牛肺時(shí)，通常采用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以海參作為頭菜的宴席稱作海參席。
題型：判斷題
對(duì)于結(jié)締組織比較豐富的原料加工成丁時(shí)，一般要先剞花刀再改刀。
題型：判斷題
末是一種不規(guī)則的形體，其成形方法主要是直刀剞。
題型：判斷題
“紅燒下巴”這道菜肴用到的是以下哪個(gè)原料部位？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
干香菇如用熱水漲發(fā)，溫度要控制在（）左右。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
傳統(tǒng)婚宴上的壓尾菜通常是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蓮藕的檢驗(yàn)加工質(zhì)量為：表皮清洗干凈，無爛疤，無老根，內(nèi)心無泥沙。
題型：判斷題