多項選擇題下列水產(chǎn)品俗稱正確的是()。
A.帶魚又名刀魚
B.鯡魚又稱鯟
C.刀魚又稱刀鱭
D.黑鯇又稱青魚
E.雌對蝦又稱青蝦
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1.多項選擇題魚信是哪些魚的脊髓干制品()。
A.鯊魚
B.鱘魚
C.鰩魚
D.鰉魚
E.鮰魚
2.多項選擇題屬于食用藻類的原料是()。
A.紫菜
B.海帶
C.石花菜
D.石耳
E.昆布
3.多項選擇題下列原料中,哪些屬于水果()。
A.櫻桃
B.獼猴桃
C.水蜜桃
D.核桃
E.楊桃
4.多項選擇題下列調(diào)味品中屬于咸味調(diào)味品的是()。
A.醬油
B.蠔油
C.豆豉
D.番茄醬
E.豆瓣醬
5.多項選擇題下列哪些紅色素是允許使用的()。
A.紅曲粉
B.胡蘿卜汁
C.蘇木
D.莧菜紅
E.胭脂紅
最新試題
適宜用水發(fā)的原料是()。
題型:單項選擇題
婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制,原料不要求十分名貴。
題型:判斷題
500g海參可漲發(fā)()左右。
題型:單項選擇題
()不是扒三樣的原料。
題型:單項選擇題
蓮藕的檢驗加工質(zhì)量為:表皮清洗干凈,無爛疤,無老根,內(nèi)心無泥沙。
題型:判斷題
以下哪種原料可以用火發(fā)漲發(fā)?()
題型:單項選擇題
莢果類原料初加工時,除了要掐去蒂和頂尖,還需要撕去兩邊的邊筋。
題型:判斷題
對于結(jié)締組織比較豐富的原料加工成丁時,一般要先剞花刀再改刀。
題型:判斷題
末是一種不規(guī)則的形體,其成形方法主要是直刀剞。
題型:判斷題
蘋果適用于采用直削法去皮。
題型:判斷題