多項選擇題屬于食用藻類的原料是（）。
A.紫菜
B.海帶
C.石花菜
D.石耳
E.昆布
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1.多項選擇題下列原料中，哪些屬于水果（）。
A.櫻桃
B.獼猴桃
C.水蜜桃
D.核桃
E.楊桃
2.多項選擇題下列調(diào)味品中屬于咸味調(diào)味品的是（）。
A.醬油
B.蠔油
C.豆豉
D.番茄醬
E.豆瓣醬
3.多項選擇題下列哪些紅色素是允許使用的（）。
A.紅曲粉
B.胡蘿卜汁
C.蘇木
D.莧菜紅
E.胭脂紅
4.多項選擇題中國烹飪史可分為先秦、漢魏六朝、（）、明清、中華民國、中華人民共和國六大時期。
A.隋
B.唐
C.宋
D.元
E.楚
5.多項選擇題世界飲食文化分為三大類型，即（）文化體系。
A.東方飲食
B.亞太飲食
C.西方飲食
D.清真飲食
最新試題
傳統(tǒng)婚宴上的壓尾菜通常是（）。
題型：單項選擇題
莢果類原料初加工時，除了要掐去蒂和頂尖，還需要撕去兩邊的邊筋。
題型：判斷題
（）不是扒三樣的原料。
題型：單項選擇題
苦瓜適宜炒、釀和煮湯等烹飪方法，其初加工時不需要刨皮和挖瓜瓤。
題型：判斷題
以下哪種原料可以用火發(fā)漲發(fā)？（）
題型：單項選擇題
在清洗豬肺和牛肺時，通常采用（）
題型：單項選擇題
菜肴“麻辣腰花”運用的花刀工藝為（）
題型：單項選擇題
適宜用水發(fā)的原料是（）。
題型：單項選擇題
蘿卜的檢驗加工質(zhì)量為：去皮后表面潔白，無爛點、無空心、無黑心、含水充足。
題型：判斷題
“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料？（）
題型：單項選擇題