單項選擇題乳糖僅在下列哪種原料中才有()
A.肌肉
B.乳品
C.豬肝
D.豬腰
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1.單項選擇題最有名的板鴨是()。
A.南京板鴨
B.福建板鴨
C.四川板鴨
D.江西板鴨
2.單項選擇題咸鴨蛋產(chǎn)地很多,其中質(zhì)量好,最著名的是()。
A.山東微山湖
B.四川綿陽
C.江蘇高郵
D.浙江平湖
3.單項選擇題原產(chǎn)于山東壽光的壽光雞屬于哪類家禽()。
A.肉用型
B.卵用型
C.兼用型
D.藥用型
4.單項選擇題被稱為“動物人參”的禽類原料是()。
A.鴿
B.烏雞
C.鵪鶉
D.鴨子
5.單項選擇題羽毛未豐,胸骨軟,嘴尖軟、爪趾平,爪上鱗片細(xì)嫩,這種情況的雞屬于()
A.雛雞
B.嫩母雞
C.成年雞
D.成年雞
最新試題
傳統(tǒng)婚宴上的壓尾菜通常是()。
題型:單項選擇題
莢果類原料初加工時,除了要掐去蒂和頂尖,還需要撕去兩邊的邊筋。
題型:判斷題
干魷魚的頭、邊翼和身體都用生堿水漲發(fā)。
題型:判斷題
在清洗豬肺和牛肺時,通常采用()
題型:單項選擇題
萵筍的初步加工步驟為:清洗→削皮→洗滌。
題型:判斷題
婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制,原料不要求十分名貴。
題型:判斷題
“紅燒下巴”這道菜肴用到的是以下哪個原料部位?()
題型:單項選擇題
苦瓜適宜炒、釀和煮湯等烹飪方法,其初加工時不需要刨皮和挖瓜瓤。
題型:判斷題
蘿卜的檢驗加工質(zhì)量為:去皮后表面潔白,無爛點、無空心、無黑心、含水充足。
題型:判斷題
烹飪中指甲片通常以主料的形式出現(xiàn),如“火腿豆瓣”、“嫩姜肉片”等。
題型:判斷題