單項(xiàng)選擇題蔥的品種最著名的是（）。
A.大蔥
B.龍爪蔥
C.韭蔥
D.細(xì)香蔥
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1.單項(xiàng)選擇題筍干在我國(guó)產(chǎn)區(qū)很廣，其中以（）地方的產(chǎn)量和質(zhì)量居首位。
A.湖南
B.湖南
C.福建
D.安徽
2.單項(xiàng)選擇題洋蔥按外皮顏色分為好幾種其中質(zhì)量最好的（）。
A.紅皮洋蔥
B.白皮洋蔥
C.黃皮洋蔥
D.紫皮洋蔥
3.單項(xiàng)選擇題谷類蛋白質(zhì)的含量一般為（）。
A.18%－20%
B.13%－15%
C.8%－10%
D.3%－5%
4.單項(xiàng)選擇題別名叫三角麥、烏麥，形狀呈三角狀的是（）。
A.大麥
B.蕎麥
C.燕麥
D.莜麥
5.單項(xiàng)選擇題乳制品最適宜儲(chǔ)存的溫度是（）。
A.0℃以下
B.0-4℃
C.7-9℃
D.10-12℃
最新試題
老硬魚翅一般煲煨2-3小時(shí)，軟嫩魚翅一般煲煨1-2小時(shí)。
題型：判斷題
傳統(tǒng)婚宴上的壓尾菜通常是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
末是一種不規(guī)則的形體，其成形方法主要是直刀剞。
題型：判斷題
菜肴“文武筍”主要遵從了（）的配菜原則。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
500g海參可漲發(fā)（）左右。
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西蘭花的初步加工方法為：清洗→削皮→洗滌。
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菜心的初步加工步驟為：清洗→切去老根→切去花朵。
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菜肴“香干肉絲”主要遵從了（）的配菜原則。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
“清炒河蝦”的配菜方法是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）廚師上班后要領(lǐng)取當(dāng)天所需要的各種原料。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題