單項(xiàng)選擇題家畜的結(jié)締組織中的蛋白質(zhì)主要是（）。

A.完全蛋白質(zhì)
B.不完全蛋白質(zhì)
C.半完全蛋白質(zhì)
D.優(yōu)質(zhì)蛋白


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1.單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)部位的脂肪屬于家畜的肌間脂肪（）。

A.腎臟周圍
B.肌肉的內(nèi)肌鞘
C.腹腔內(nèi)
D.皮下

2.單項(xiàng)選擇題對(duì)禽肉顏色影響較大的是（）。

A.脂肪
B.膠原蛋白
C.結(jié)締組織
D.肌紅蛋白

3.單項(xiàng)選擇題下面哪種情況，家畜原料中含水量多（）。

A.年齡較老的肥家畜
B.年齡較老的瘦家畜
C.年齡較小的肥家畜
D.年齡較小的瘦家畜

4.單項(xiàng)選擇題結(jié)締組織相對(duì)比較少的畜肉是（）。

A.豬肉
B.牛肉
C.羊肉
D.驢肉

5.單項(xiàng)選擇題下列牛肉中，質(zhì)量最好的是（）。

A.母牛肉
B.公牛肉
C.犍牛肉
D.犢牛肉