單項(xiàng)選擇題烹飪中用電烤代替煙熏，可減少食品中產(chǎn)生（）。

A.多環(huán)芳烴
B.亞硝酸鹽
C.有機(jī)磷
D.丙烯醛


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1.單項(xiàng)選擇題動(dòng)物性油脂消化率較高的是（）。

A.豬脂
B.奶油
C.牛脂
D.羊脂

2.單項(xiàng)選擇題沸水自然冷卻到攝氏（）是人體最佳飲水溫度。

A.40-45℃
B.30-35℃
C.20-25℃
D.10-15℃

3.單項(xiàng)選擇題河豚魚中毒主要表現(xiàn)為（）。

A.發(fā)熱
B.便血
C.麻木
D.幻覺(jué)

4.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于脂肪功能的敘述，錯(cuò)誤的是（）。

A.供給能量
B.保護(hù)內(nèi)臟器官
C.促進(jìn)脂溶性維生素吸收
D.維持滲透壓

5.單項(xiàng)選擇題苯甲酸和苯甲酸鈉屬于（）。

A.防腐劑
B.抗氧化劑
C.漂白劑
D.發(fā)色劑