單項(xiàng)選擇題“烹調(diào)”一詞，最早見于（）的《劍南詩稿•種菜》一詩。
A.李白
B.陸游
C.白居易
D.杜甫
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1.單項(xiàng)選擇題北京仿膳菜又稱皇家菜、（）或清宮風(fēng)味，著名帝王家族菜系之一。
A.御廚菜
B.仿明菜
C.御膳菜
D.仿清菜
2.單項(xiàng)選擇題元宵節(jié)又名（）或燈節(jié)，時在正月十五之夜。
A.清明節(jié)
B.寒食節(jié)
C.上元節(jié)
D.扁食節(jié)
3.單項(xiàng)選擇題蒙古族的“烤全羊”，按民族禮俗分割，胸脯肉獻(xiàn)給（）、老人和姑娘。
A.父母
B.長輩
C.主賓
D.朋友
4.單項(xiàng)選擇題江蘇地區(qū)重陽節(jié)有飲菊花酒、吃（）、品嘗重陽糕習(xí)俗。
A.菊花糕
B.菊花團(tuán)
C.螃蟹
D.黃鱔
5.單項(xiàng)選擇題世界文化體系分為三大類型，即東方飲食文化、西方飲食文化和（）文化體系。
A.南非飲食
B.東南亞飲食
C.非洲飲食
D.清真飲食
最新試題
莢果類原料初加工時，除了要掐去蒂和頂尖，還需要撕去兩邊的邊筋。
題型：判斷題
（）廚師上班后要領(lǐng)取當(dāng)天所需要的各種原料。
題型：單項(xiàng)選擇題
婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴。
題型：判斷題
適宜用水發(fā)的原料是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
對于結(jié)締組織比較豐富的原料加工成丁時，一般要先剞花刀再改刀。
題型：判斷題
菜心的初步加工步驟為：清洗→切去老根→切去花朵。
題型：判斷題
苦瓜適宜炒、釀和煮湯等烹飪方法，其初加工時不需要刨皮和挖瓜瓤。
題型：判斷題
老硬魚翅一般煲煨2-3小時，軟嫩魚翅一般煲煨1-2小時。
題型：判斷題
西蘭花的初步加工方法為：清洗→削皮→洗滌。
題型：判斷題
以下哪種原料可以用火發(fā)漲發(fā)？（）
題型：單項(xiàng)選擇題