單項選擇題面筋蛋白質(zhì)是指麥膠蛋白質(zhì)和（）。
A.麥谷蛋白質(zhì)
B.麥清蛋白質(zhì)
C.麥球蛋白質(zhì)
D.谷膠蛋白
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1.單項選擇題雕刻中人物頭部的中停是（）。
A.發(fā)際到眉毛
B.眉毛到鼻尖
C.鼻尖到下巴
D.發(fā)際到鼻尖
2.單項選擇題雕刻古代侍女為了表現(xiàn)修長的身體一般按（）的比例。
A.七個頭
B.八個頭
C.八個半頭
D.七個半頭
3.單項選擇題雕品題材應滿足賓客風俗習慣，如（）人忌用黃色。
A.印度人
B.日本人
C.英國人
D.法國人
4.單項選擇題“菊花”雕刻作品屬于（）類型。
A.整雕
B.零雕整裝
C.浮雕
D.鏤空雕
5.單項選擇題“醬汁黃瓜絲”屬于（）烹調(diào)方法。
A.熟拌
B.生熟混合拌
C.生拌
D.油熗