單項(xiàng)選擇題“菊花”雕刻作品屬于（）類(lèi)型。
A.整雕
B.零雕整裝
C.浮雕
D.鏤空雕
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1.單項(xiàng)選擇題“醬汁黃瓜絲”屬于（）烹調(diào)方法。
A.熟拌
B.生熟混合拌
C.生拌
D.油熗
2.單項(xiàng)選擇題《揚(yáng)州畫(huà)舫錄》記載：“取西瓜鏤刻人物、花朵、蟲(chóng)魚(yú)之戲，謂之（）”。
A.果蔬雕刻
B.西瓜雕刻
C.鏤西瓜
D.西瓜燈
3.單項(xiàng)選擇題在（），食品雕刻技蔚然成風(fēng)，《武林舊事》記載的食單中已出現(xiàn)雕花蜜餞。
A.唐代
B.宋代
C.明代
D.清代
4.單項(xiàng)選擇題“凍雞”一般用（）的手法造型。
A.貼
B.覆
C.疊
D.圍
5.單項(xiàng)選擇題“糖醋蘿卜卷”的拼擺式樣一般用采用（）。
A.饅頭形
B.四方形
C.螺絲型
D.花朵型
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干魷魚(yú)的頭、邊翼和身體都用生堿水漲發(fā)。
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在清洗豬肺和牛肺時(shí)，通常采用（）
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