單項(xiàng)選擇題“西瓜籃”雕刻作品屬于（）類型。

A.整雕
B.零雕整裝
C.浮雕
D.鏤空雕


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1.單項(xiàng)選擇題雕刻“梅花”一般選用（）為原料。

A.白蘿卜
B.青蘿卜
C.胡蘿卜
D.心里美蘿卜

2.單項(xiàng)選擇題雕刻波浪形花紋一般使用（）。

A.尖頭刀
B.半圓口刀
C.槽口刀
D.特殊半圓口刀

3.單項(xiàng)選擇題食品雕刻按使用的食品品質(zhì)來劃分，可分為（）。

A.整雕
B.零雕整裝
C.鏤空雕
D.果蔬雕

4.單項(xiàng)選擇題冷餐酒會(huì)冷菜數(shù)量按每人（）凈生料準(zhǔn)備。

A.200—300克
B.300—400克
C.400—500克
D.500—600克

5.單項(xiàng)選擇題冷餐酒會(huì)冷菜的成本一般占總成本的（）。

A.65%
B.75%
C.80%
D.50%