單項選擇題雕品“百花爭艷”屬于（）。
A.整雕
B.零雕整裝
C.浮雕
D.鏤空雕
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1.單項選擇題用一塊大的或整形的原料雕刻成一個完整的立體形象，其類型屬于（）
A.整雕
B.零雕整裝
C.浮雕
D.鏤空雕
2.單項選擇題冷菜拼擺手法中，（）通常用于藝術(shù)拼盤上較多。
A.排
B.疊
C.貼
D.圍
3.單項選擇題冷拼“咸鴨蛋”的拼擺形式一般是（）。
A.菱形
B.橋形
C.螺旋形
D.花朵形
4.單項選擇題一般色彩鮮艷的冷拼點綴一般用（）的原料。
A.冷色調(diào)
B.暖色調(diào)
C.對比強烈
D.對比不明顯
5.單項選擇題雕刻蝴蝶翅膀，一般選用（）雕刻工具。
A.圓柱刀
B.勺口刀
C.空心鳳尾刀
D.空心模型刀
最新試題
菜肴“香干肉絲”主要遵從了（）的配菜原則。
題型：單項選擇題
以下哪種魚翅為上等魚翅？（）
題型：單項選擇題
適宜用水發(fā)的原料是（）。
題型：單項選擇題
500g海參可漲發(fā)（）左右。
題型：單項選擇題
“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料？（）
題型：單項選擇題
豬腿肉整塊都是瘦肉，（）含量極少，因此屬于高蛋白、低脂肪且維生素高的肉。
題型：單項選擇題
蘿卜的檢驗加工質(zhì)量為：去皮后表面潔白，無爛點、無空心、無黑心、含水充足。
題型：判斷題
“清炒河蝦”的配菜方法是（）。
題型：單項選擇題
苦瓜適宜炒、釀和煮湯等烹飪方法，其初加工時不需要刨皮和挖瓜瓤。
題型：判斷題
在清洗豬肺和牛肺時，通常采用（）
題型：單項選擇題