單項(xiàng)選擇題一般色彩鮮艷的冷拼點(diǎn)綴一般用()的原料。
A.冷色調(diào)
B.暖色調(diào)
C.對比強(qiáng)烈
D.對比不明顯
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1.單項(xiàng)選擇題雕刻蝴蝶翅膀,一般選用()雕刻工具。
A.圓柱刀
B.勺口刀
C.空心鳳尾刀
D.空心模型刀
2.單項(xiàng)選擇題法國人最喜愛的花卉是()。
A.玫瑰
B.郁金香
C.山茶
D.百合
3.單項(xiàng)選擇題食品雕刻一號尖頭刀的刀身長約()。
A.18cm
B.14cm
C.8cm
D.6cm
4.單項(xiàng)選擇題雕刻“白蘭花”一般選用()為原料。
A.楊花蘿卜
B.青蘿卜
C.胡蘿卜
D.茭白
5.單項(xiàng)選擇題使用()刀刻魚的鱗片最為簡單快捷。
A.尖刀
B.U形
C.V形
D.P形
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500g海參可漲發(fā)()左右。
題型:單項(xiàng)選擇題
以下哪種魚翅為上等魚翅?()
題型:單項(xiàng)選擇題
烹飪中指甲片通常以主料的形式出現(xiàn),如“火腿豆瓣”、“嫩姜肉片”等。
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“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料?()
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莢果類原料初加工時,除了要掐去蒂和頂尖,還需要撕去兩邊的邊筋。
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以下哪種原料可以用火發(fā)漲發(fā)?()
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傳統(tǒng)婚宴上的壓尾菜通常是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
菜肴“文武筍”主要遵從了()的配菜原則。
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干魷魚的頭、邊翼和身體都用生堿水漲發(fā)。
題型:判斷題
干香菇如用熱水漲發(fā),溫度要控制在()左右。
題型:單項(xiàng)選擇題