單項(xiàng)選擇題已知某菜肴的銷售價(jià)格是它的成本的3倍，則該菜肴的銷售毛利率為（）。
A.86%
B.76%
C.66.6%
D.56%
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1.單項(xiàng)選擇題已知點(diǎn)心老婆餅（5個(gè)）銷售價(jià)格是10元，成本毛利率為150%，則每個(gè)老婆餅的成本為（）。
A.0.8元
B.1元
C.1.25元
D.1.50元
2.單項(xiàng)選擇題已知某菜肴的銷售價(jià)格是成本的3.5倍，那么它的成本毛利率是（）。
A.100%
B.150%
C.200%
D.250%
3.單項(xiàng)選擇題某廚房做20個(gè)肉卷，用料如下：凈肉78元，凈芹菜2元，凈雞蛋3元，調(diào)料2元。該肉卷的銷售毛利率為50%，那么每份肉卷的銷售價(jià)格為（）。（小數(shù)點(diǎn)保留兩位）
A.8.50元
B.7.50元
C.5.50元
D.4.50元
4.單項(xiàng)選擇題某酒店日固定費(fèi)用4200元（除原料成本外的一切費(fèi)用），一份菜肴的平均成本35元，平均銷售價(jià)格70元，則該餐廳每天的盈虧臨界點(diǎn)為（）。
A.200份
B.150份
C.100份
D.120份
5.單項(xiàng)選擇題某酒店全年固定成本為22萬(wàn)元，邊際貢獻(xiàn)率為60%，則餐廳營(yíng)業(yè)額要達(dá)到（）時(shí)，才能不虧本？（小數(shù)點(diǎn)保留一位）
A.30.7萬(wàn)
B.36.7萬(wàn)
C.40.7萬(wàn)
D.46.7萬(wàn)
最新試題
苦瓜適宜炒、釀和煮湯等烹飪方法，其初加工時(shí)不需要刨皮和挖瓜瓤。
題型：判斷題
適宜用水發(fā)的原料是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
干香菇如用熱水漲發(fā)，溫度要控制在（）左右。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）不是扒三樣的原料。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
刺參漲發(fā)以（）為主。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
豬腿肉整塊都是瘦肉，（）含量極少，因此屬于高蛋白、低脂肪且維生素高的肉。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
萵筍的初步加工步驟為：清洗→削皮→洗滌。
題型：判斷題
傳統(tǒng)婚宴上的壓尾菜通常是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）廚師上班后要領(lǐng)取當(dāng)天所需要的各種原料。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
老硬魚翅一般煲煨2-3小時(shí)，軟嫩魚翅一般煲煨1-2小時(shí)。
題型：判斷題