單項選擇題毛料經粗加工后得到一種以上凈料稱為（）。
A.一料多檔
B.一料一檔
C.半制品
D.熟制品
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1.單項選擇題6兩等于（）克。
A.200
B.300
C.400
D.100
2.單項選擇題某餐廳日固定費用2800元（含租金，人工費用），一份菜肴的平均成本30元，平均售價65元，則該餐廳經營的盈虧臨界定是（）份。
A.100份
B.90份
C.80份
D.70份
3.單項選擇題餐飲企業(yè)在生產過程中：餐飲成本、營業(yè)費用、管理費用、財務費用等都屬于（）。
A.成本費用
B.毛利
C.利潤
D.稅收費用
4.單項選擇題已知某餐廳冬菇蒸雞的銷售價格是60元，銷售毛利率為45%，求這道菜的成本是（）。
A.25元
B.27元
C.30元
D.33元
5.單項選擇題已知菜肴宮保雞丁銷售價格為50元，耗用原料成本為24元，則它的成本率為（）。
A.74%
B.52%
C.48%
D.60%