單項(xiàng)選擇題哪種中式糕點(diǎn)通常含有蓮蓉餡料，且常在中秋節(jié)期間食用？（）
A.月餅
B.粽子
C.湯圓
D.糯米雞
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1.單項(xiàng)選擇題在制作中式糕點(diǎn)時(shí)，為了保持糕點(diǎn)的濕潤度和口感，常使用哪種糖類？（）
A.白砂糖
B.麥芽糖
C.木糖醇
D.紅糖
2.單項(xiàng)選擇題中式糕點(diǎn)中，哪種糕點(diǎn)因其外皮薄如蟬翼、內(nèi)餡豐富多樣而著稱？（）
A.燒賣
B.叉燒包
C.春卷
D.豆皮卷
3.單項(xiàng)選擇題在制作水晶月餅時(shí)，為了形成透明的外皮，常使用哪種原料？（）
A.小麥粉
B.糯米粉
C.澄面
D.玉米面
4.單項(xiàng)選擇題哪種中式糕點(diǎn)以糯米為主要原料，常包裹豆沙或蓮蓉餡料？（）
A.蛋黃酥
B.糯米糍
C.肉松餅
D.豆沙包
5.單項(xiàng)選擇題為了增加糕點(diǎn)的香甜氣息，制作過程中常加入哪種天然香料？（）
A.孜然
B.肉桂粉
C.辣椒粉
D.芥末粉
最新試題
在制作需要蒸制的糕點(diǎn)（如包子、饅頭）時(shí)，為何需要在蒸鍋底部鋪上濕布或油紙？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在制作需要蒸煮的糕點(diǎn)（如粽子）時(shí)，為何需要將糯米提前浸泡數(shù)小時(shí)？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作中式糕點(diǎn)中的糯米制品（如糯米糍、糯米卷）時(shí)，為何常需將糯米先浸泡再蒸煮？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在制作中式糕點(diǎn)中的“驢打滾”時(shí)，為何需要在外層裹上一層黃豆粉？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
糕點(diǎn)制作完成后，為何需要進(jìn)行“冷卻”處理，而不是立即食用？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
糕點(diǎn)在保存過程中，為何需要避免與潮濕環(huán)境接觸？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在制作中式糕點(diǎn)中的“月餅”時(shí)，為何常常需要在餅皮中加入轉(zhuǎn)化糖漿？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
糕點(diǎn)制作中，“包酥”技術(shù)主要用于什么目的？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪種方法常用于中式糕點(diǎn)中的“提漿”技術(shù)，以形成糕點(diǎn)表面光亮的效果？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作中式糕點(diǎn)時(shí)，為何有時(shí)需要將面團(tuán)進(jìn)行“醒發(fā)”處理？（）
題型：單項(xiàng)選擇題