單項選擇題哪種中式糕點以糯米為主要原料，常包裹豆沙或蓮蓉餡料？（）
A.蛋黃酥
B.糯米糍
C.肉松餅
D.豆沙包
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題為了增加糕點的香甜氣息，制作過程中常加入哪種天然香料？（）
A.孜然
B.肉桂粉
C.辣椒粉
D.芥末粉
2.單項選擇題哪種中式糕點在制作過程中需要用到豬油或植物油進(jìn)行開酥，以形成多層酥皮？（）
A.綠豆糕
B.老婆餅
C.酥皮月餅
D.馬拉糕
3.單項選擇題在制作云腿月餅時，云腿通常指的是哪種肉類加工品？（）
A.火腿
B.香腸
C.臘肉
D.咸肉
4.單項選擇題哪種中式糕點常采用蒸制的方式制作，以保持其軟糯口感？（）
A.酥餅
B.粽子
C.老婆餅
D.麻薯
5.單項選擇題在制作月餅時，為了防止餅皮過度收縮，常在餅皮中加入什么？（）
A.食用堿
B.枧水
C.檸檬汁
D.食鹽
最新試題
糕點制作中，“發(fā)酵”過程的主要作用是什么？（）
題型：單項選擇題
下列哪種糖類在中式糕點制作中常用于增加糕點的光澤度和保濕性？（）
題型：單項選擇題
糕點制作完成后，為何有時需要進(jìn)行“刷油”處理？（）
題型：單項選擇題
糕點在保存過程中，為何需要避免與潮濕環(huán)境接觸？（）
題型：單項選擇題
糕點制作完成后，為何需要進(jìn)行“冷卻”處理，而不是立即食用？（）
題型：單項選擇題
在烘烤中式糕點時，如何判斷糕點是否已烤熟？（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法常用于中式糕點制作中，以增加糕點的層次感和口感？（）
題型：單項選擇題
下列哪種食材在中式糕點制作中常被用作天然色素，為糕點增添色彩？（）
題型：單項選擇題
制作中式糕點時，為何有時需要將面團(tuán)進(jìn)行“醒發(fā)”處理？（）
題型：單項選擇題
糕點制作中，“烘烤”的溫度和時間如何確定？（）
題型：單項選擇題