多項(xiàng)選擇題下列屬于芡粉在烹飪中的作用的是（）
A.制作菜肴的主要原料
B.掛糊、上漿、勾芡的原料
C.面點(diǎn)的原料
D.作為菜肴的粘合劑
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1.多項(xiàng)選擇題下列可以用于涼拌菜肴的油有（）
A.色拉油
B.雞油
C.橄欖油
D.芝麻油
E.大豆油
2.單項(xiàng)選擇題迄今發(fā)現(xiàn)最適合人體的食用油是（）
A.色拉油
B.葵花籽油
C.玉米油
D.橄欖油
