單項(xiàng)選擇題迄今發(fā)現(xiàn)最適合人體的食用油是（）
A.色拉油
B.葵花籽油
C.玉米油
D.橄欖油
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1.多項(xiàng)選擇題油脂在烹飪中的作用（）
A.傳熱保溫
B.增加色澤、香味
C.改變質(zhì)感，美化造型
D.漲發(fā)原料
2.多項(xiàng)選擇題在油脂的儲(chǔ)藏過程用會(huì)引起油脂渾濁的物質(zhì)有（）
A.磷脂
B.茲醇
C.油料種子
D.色素
E.粘蛋白
F.維生素
