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單項(xiàng)選擇題老五甑工藝的特點(diǎn)是各甑入窖酒醅中含淀粉的數(shù)量不同。一般是大>二>三>回糟。每甑相差幅度為（）%左右，同時(shí)每甑酒醅放在窖內(nèi)的位置也有規(guī)律性，并因氣溫不同而調(diào)整。

A.1
B.2
C.3
D.4

1.單項(xiàng)選擇題大小曲串香工藝，目前發(fā)展也很快，進(jìn)行最早、最具有代表性的是國(guó)家名酒（）的生產(chǎn)工藝。

A.古井貢酒
B.汾酒
C.西鳳
D.董酒

2.單項(xiàng)選擇題川法小曲的摘酒溫度要控制在（）℃左右。

A.20
B.25
C.30
D.35

3.單項(xiàng)選擇題玉冰燒酒成品酒的酒精體積分?jǐn)?shù)僅為（）％，是我國(guó)傳統(tǒng)蒸餾白酒中酒精含量最低的白酒品種。

A.20-25
B.25-27
C.28-30
D.31-32

4.單項(xiàng)選擇題玉冰燒酒生產(chǎn)工藝另一獨(dú)特之處在于大酒餅生產(chǎn)中加入先經(jīng)煮熟悶爛的（）％黃豆。黃豆中含有豐富的蛋白質(zhì)，經(jīng)微生物作用而形成特殊的與豉香有密切的關(guān)系香味物質(zhì)。

A.16-18
B.18-20
C.20－22
D.22-24

5.單項(xiàng)選擇題桂林三花酒目前采用蒸餾釜，900kg大米原料，共得醪液為4m³，只需（）h即可蒸餾完畢。

A.0.5
B.1
C.1.5
D.2