單項選擇題川法小曲的摘酒溫度要控制在（）℃左右。
A.20
B.25
C.30
D.35
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1.單項選擇題玉冰燒酒成品酒的酒精體積分數(shù)僅為（）％，是我國傳統(tǒng)蒸餾白酒中酒精含量最低的白酒品種。
A.20-25
B.25-27
C.28-30
D.31-32
2.單項選擇題玉冰燒酒生產工藝另一獨特之處在于大酒餅生產中加入先經煮熟悶爛的（）％黃豆。黃豆中含有豐富的蛋白質，經微生物作用而形成特殊的與豉香有密切的關系香味物質。
A.16-18
B.18-20
C.20－22
D.22-24
3.單項選擇題桂林三花酒目前采用蒸餾釜，900kg大米原料，共得醪液為4m3，只需（）h即可蒸餾完畢。
A.0.5
B.1
C.1.5
D.2
4.單項選擇題窖底泥外觀正常，泥質較綿軟，可踩出腳印深（）㎝左右，為活性較好的窖底。
A.0.5
B.1
C.1.5
D.2
5.單項選擇題清窖、看吹口、觀察溫度、看跌頭，這些管理工作都要持續(xù)約（）天，同時將觀察的結果，真實地記錄在原始記錄本上。
A.5
B.10
C.15
D.30
最新試題
濃香型大曲酒釀造，在窖池不漏的條件下，開窖滴不出黃水，表明窖內發(fā)酵不正常。
題型：判斷題
濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點是什么？
題型：問答題
大曲制造的工序包括哪些？
題型：問答題
高粱在配料操作中還起（）作用。
題型：多項選擇題
簡述打量水的作用。
題型：問答題
延長發(fā)酵周期可以降低糟醅酸度；相反，縮短發(fā)酵周期可以提高糟醅酸度。
題型：判斷題
以下關于起面糟工藝要求說法正確的是（）
題型：多項選擇題
大曲在釀酒過程中的作用有哪些？
題型：問答題
上甑要求輕撒勻鋪、來汽一致、探氣上甑，上甑期間不能穿煙。
題型：判斷題
濃香型白酒釀造過程中的“吹口”，是窖內升溫發(fā)酵加熱氣體造成膨脹的現(xiàn)象。
題型：判斷題