單項選擇題為了保存種子，一般要將種進(jìn)行適當(dāng)?shù)母稍?，其目的是為了減少（）
A.自由水
B.結(jié)合水
C.糖類
D.微生物
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1.單項選擇題微生物孢子得以在很低的溫度下保持生命力的原因是因為有（）的存在。
A.自由水
B.結(jié)合水
C.游離水
D.酶
2.單項選擇題水分活度的生物學(xué)意義是（）
A.反映食品含水量的多少
B.反映水分的多少
C.反映食品中的水分可被微生物利用的程度
D.反映結(jié)合水的含量
3.單項選擇題微生物的生長繁殖，可以利用的水為（）
A.自由水
B.結(jié)合水
C.束縛水
D.純凈水
4.單項選擇題將生物種子進(jìn)行晾曬，可以除去生物體內(nèi)的（）
A.自由水
B.結(jié)合水
C.束縛水
D.離子水
最新試題
葡萄糖被人體吸收后，可發(fā)生的生化反應(yīng)包括（）
題型：多項選擇題
果膠類物質(zhì)是葡萄糖殘基之間通過α-1，4糖苷鍵相連而形成，通常以部分甲酯化存在，即果膠。
題型：判斷題
糖尿病病人不能喝高甜度的飲料，但可喝一些低甜度的飲料。
題型：判斷題
在一定條件下，單糖能與脂肪酸進(jìn)行酯化反應(yīng)，生成脂肪酸糖酯，利用該原理可生產(chǎn)重要的豆腐凝固劑葡萄糖酸內(nèi)酯。
題型：判斷題
葡萄、柑桔等非呼吸躍變型水果沒有后熟作用，因此要等到完成成熟之后才能采摘銷售。
題型：判斷題
糖藏（糖漬）是一種很能重要的食品保存方法，其利用是的糖溶液有較高的滲透壓，細(xì)菌無法繁殖。
題型：判斷題
甜食都含有單糖，會引起血液中還原糖含量過高，因此糖尿病病人不能吃甜食。
題型：判斷題
原果膠不溶于水，但在稀酸條件下加熱，可發(fā)生水解轉(zhuǎn)變成水溶性果膠。
題型：判斷題
肉類冰凍后取出，經(jīng)常會出現(xiàn)不同程度地崩潰。
題型：判斷題
真菌喜溫喜濕，因此適當(dāng)干燥條件下，將食品置于低溫條件下，真菌能夠被完全消滅。
題型：判斷題