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甜食都含有單糖,會引起血液中還原糖含量過高,因此糖尿病病人不能吃甜食。
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在酸性條件下,單糖可被進(jìn)一步水解為兩分子甘油。
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硒元素具有促進(jìn)免疫球蛋白生成、保護吞噬細(xì)胞完整、參與人體抗氧化反應(yīng)等,可延長人體壽命,因此日常生活中可適當(dāng)服用硒酸鈉溶液補充硒元素。
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許多礦物質(zhì)元素是各種酶的激活劑或組成成分,直接或間接影響新陳代謝的進(jìn)行。
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當(dāng)Aw低于一定值時,食品中的酶活力降低,由酶參與新陳代謝活動也相應(yīng)減緩。
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水在植物體內(nèi)的含量與分布也因種類、部位、發(fā)育狀況而異。
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雪餅包裝袋內(nèi),有一個裝有白色顆粒狀固體的小紙袋,其目的是為了驅(qū)蟲。
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涼曬只能除去食品中的結(jié)合水,而高溫烘干則可除去食品中的自由水。
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高溫烘干不能除去食品中的結(jié)合水,但可以除去食品中的自由水。
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肉類冰凍后取出,經(jīng)常會出現(xiàn)不同程度地崩潰。
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真菌喜溫喜濕,因此適當(dāng)干燥條件下,將食品置于低溫條件下,真菌能夠被完全消滅。
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