下列關于底物濃度與酶促反應速率的關系的說法，正確的是（）

涼曬只能除去食品中的結合水，而高溫烘干則可除去食品中的自由水。

氨基酸的氨基與甲醇結合后，使羧基H+的解離度增加，每個氨基酸都能釋放出一個H+，可用標準NaOH溶液來滴定H+的含量，進而推算出氨基酸的含量。

類胡蘿卜素結構相對穩(wěn)定，冷凍、熱燙、光照、氧處理均幾乎不改變類胡蘿卜素的含量。

以下維生素中，可以溶于食用油中的是（）

硒元素具有促進免疫球蛋白生成、保護吞噬細胞完整、參與人體抗氧化反應等，可延長人體壽命，因此日常生活中可適當服用硒酸鈉溶液補充硒元素。

油脂酸水解是可逆的，而堿水解是不可逆的。

提高果蔬周圍的二氧化碳濃度，可一定程度抑制果蔬的后熟作用。

當生物體內的水減少到一定量時，生物種子會進入休眠狀態(tài)。

甜食都含有單糖，會引起血液中還原糖含量過高，因此糖尿病病人不能吃甜食。