單項(xiàng)選擇題用兩種海味原料配一種肉和一種蔬菜制成的三鮮餡被稱為（）。
A、海三鮮
B、凈三鮮
C、半三鮮
D、肉三鮮
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1.單項(xiàng)選擇題在下列制品中屬于輕餡品種的是（）。
A、天津包
B、豆沙包
C、三丁包
D、開花包
2.單項(xiàng)選擇題食用合成色素中的靛藍(lán)的最大使用量為（）
A、0.01g/kg
B、0.1g/kg
C、0.05g/kg
D、0.5g/kg
3.單項(xiàng)選擇題食品衛(wèi)生法中規(guī)定，食用合成色素中胭脂紅的最大使用量為（）。
A、0.5g/kg
B、0.05g/kg
C、0.1g/kg
D、0.01g/kg
4.單項(xiàng)選擇題中國(guó)早期面點(diǎn)形成的時(shí)間大約是（）。
A、夏朝
B、商周
C、先秦
D、漢代
5.單項(xiàng)選擇題以肉為基礎(chǔ)，只含有一種海味原料，再配適量蔬菜和炒熟的雞蛋制成的餡心叫（）。
A、海三鮮
B、半三鮮
C、肉三鮮
D、雞三鮮
最新試題
在擘酥皮的加工過(guò)程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
搟制燒賣皮時(shí)，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
咸水角炸制時(shí)，（）可防止生坯互相粘在一起。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對(duì)成品沒(méi)有影響。
題型：判斷題
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
題型：判斷題
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對(duì)口感沒(méi)有影響。
題型：判斷題
下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
燒賣皮的搟制方法為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題