單項(xiàng)選擇題中國(guó)早期面點(diǎn)形成的時(shí)間大約是（）。
A、夏朝
B、商周
C、先秦
D、漢代
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題以肉為基礎(chǔ)，只含有一種海味原料，再配適量蔬菜和炒熟的雞蛋制成的餡心叫（）。
A、海三鮮
B、半三鮮
C、肉三鮮
D、雞三鮮
2.單項(xiàng)選擇題調(diào)制面團(tuán)時(shí)，面筋蛋白質(zhì)達(dá)到最大脹潤(rùn)值時(shí)的溫度是（）。
A、20℃
B、30℃
C、40℃
D、50℃
3.單項(xiàng)選擇題在冬季調(diào)制溫水面團(tuán)時(shí)，水溫應(yīng)掌握在（）。
A、50℃
B、50℃以上
C、50℃以下
D、50℃左右
4.單項(xiàng)選擇題小麥淀粉粒糊化開(kāi)始溫度是（）。
A、60℃
B、65℃
C、67℃
D、68℃
5.單項(xiàng)選擇題新腌制的蔬菜在（）時(shí)，亞硝酸鹽的含量最高，因此一定要待腌透后再食用。
A、2~4天
B、5~6天
C、7~8天
D、9~10天
最新試題
咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作廣式咸水角時(shí)，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
燒賣(mài)皮的搟制方法為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對(duì)成品沒(méi)有影響。
題型：判斷題
生拌類(lèi)咸餡原料加工時(shí)，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
題型：判斷題
搟制燒賣(mài)皮時(shí)，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
無(wú)論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。
題型：判斷題
制作龍須面時(shí)，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下對(duì)生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作糖油餡時(shí)，糖和油的比例是固定不變的。
題型：判斷題