單項(xiàng)選擇題新腌制的蔬菜在（）時(shí)，亞硝酸鹽的含量最高，因此一定要待腌透后再食用。
A、2~4天
B、5~6天
C、7~8天
D、9~10天
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1.單項(xiàng)選擇題“一代甲，二代傻，三代四代斷根芽”的民謠很形象地道出了缺（）的嚴(yán)重后果。
A、鈣
B、鐵
C、鋅
D、碘
2.單項(xiàng)選擇題不同的呈味物質(zhì)，味神經(jīng)感覺的速度也不同，其中感覺最快的是（）。
A、甜味
B、咸味
C、苦味
D、酸味
3.單項(xiàng)選擇題在下列食品中呈堿性的是（）。
A、大豆
B、面粉
C、雞肉
D、鯉魚
4.單項(xiàng)選擇題在下列食品中呈酸性的是（）。
A、牛奶
B、蘋果
C、菠菜
D、豬肉
5.單項(xiàng)選擇題為保持營養(yǎng)素間的基本平衡，膳食中所攝入的各種營養(yǎng)素在一定周期內(nèi)，應(yīng)保持在標(biāo)準(zhǔn)供給量上下誤差不超過（）的范圍。
A、5%
B、10%
C、15%
D、20%
最新試題
煮制時(shí)，水沸下鍋，可以使制品（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下對(duì)生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
雞粒餡是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對(duì)成品沒有影響。
題型：判斷題
生甜餡制作的原則是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熟制生粉團(tuán)生坯時(shí)，中途可以隨意打開鍋蓋。
題型：判斷題