是指水解后只產生氨基酸的蛋白質，可分為清蛋白、球蛋白、谷蛋白、醇溶谷蛋白、組蛋白、魚精蛋白、硬蛋白。
最新試題
以下哪種氨基酸可以產生熒光（）
以下哪個溫度會使花青素分解（）
反復高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）
為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）
以下關于花青素的說法，正確的是（）
“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質對粽子皮進行浸泡（）
關于風味，以下說法不正確的是（）
油脂脫酸是為了脫除什么物質（）
以下幾種物質是酸味標準物質的是（）
氨基酸可以吸收什么光（）
