單項(xiàng)選擇題脂肪含量很低，蛋白質(zhì)氨基酸組成均衡，維生素B1、維生素B2和微量元素含量豐富，尤其是鐵、鋅和硒是其他食物的數(shù)倍，這類食物是（）。

A.葉菜類
B.魚肉類
C.菌藻類
D.糧谷類


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1.單項(xiàng)選擇題大豆中含有（），使大豆難以分解為人體可吸收利用的各種氨基酸，經(jīng)過加熱，這種因子即被破壞。

A.脹氣因子
B.抗胰蛋白酶因子
C.抗生物素蛋白
D.膳食纖維

2.單項(xiàng)選擇題大豆制品與米飯同時(shí)食用（）。

A.大豆可彌補(bǔ)米中的賴氨酸不足
B.米可彌補(bǔ)大豆中賴氨酸不足
C.大豆可彌補(bǔ)米中蛋氨酸的不足
D.米可彌補(bǔ)大豆中色氨酸不足

3.單項(xiàng)選擇題豆類中蛋白質(zhì)含量最高的是（）。

A.綠豆
B.赤小豆
C.豌豆
D.大豆

4.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于谷類加工說法，錯(cuò)誤的是（）

A.加工精度越高，營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失越多。
B.淘洗次數(shù)越多，營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失越多。
C.浸泡時(shí)間越長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失越多。
D.水溫越低，營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失越多。

5.單項(xiàng)選擇題谷類的碳水化合物主要分布在（）。

A.谷皮
B.糊粉層
C.胚乳
D.胚芽